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单体酒店的突围,路在何方?

2017-06-07



中国酒店业发展也经历了几个阶段,目前的状态应该说是在标准化基础上向个性化迈进的起步阶段。国际品牌集团进入我国后起到了不可低估的作用,对推动酒店管理的国际化也具有积极的意义。而本土品牌的集团化建设正健康快速地进行。那么,占有相当比例数的单体酒店似乎在激烈的市场竞争中明显缺乏优势。未来市场将形成什么样的格局,单体酒店能否抢占一席之地并获得较好的效益?单体酒店的问题究竟在哪里?如何借力?


一、缺人,管理力量薄弱

由于酒店市场快速发展,一个小小的县城每年都要建好几家,人才紧缺导致跳槽频繁,主管出去做部门经理,部门经理出去做总监,业务上基本功不扎实客观上想管好心有余而力不足。管理团队本身不强,再加上单体酒店留给员工的发展空间又小,员工干二年就想做领班,领班干二年想做主管……而岗位又那么有限,使得单体酒店成为“培训中心”,员工流动大是个常见病。


二、酒店设计先天不足

多数单体酒店业主对酒店行业不了解,在选址、投资规模及产品结构定位不专业,对设备配置方面一味讲便宜,没有一步到位,如电梯等相关设施设备,没有选购过硬的产品,导致营运中故障频发,影响了经营。在什么位置建什么档次的酒店,建成什么类型,商务还是度假等,客房数多少为宜,餐饮配多少餐位合适,会议和多功能厅是否需要,要多大面积为宜等等。这些问题很关键,出了错以后的经营就难了。由于多数业主不懂行,又不肯花钱请专业咨询公司做策划,导致了开业后的一系列问题。


三、不重视品牌营销与培训

宾客对它的产品标准模糊,在后期的经营过程中也没有服务标准,谈不上微笑,谈不上服务,更谈不上品牌营销活动,导致客户对酒店的认知与信任度不够。


四、没有成本管控识意

目前,大多数单体酒店都由业主一把抓,可酒店易耗品的使用,空调、灯光、洗涤的安排都没有形成具体的管理制度。而酒店的维护保养更是重大支出的一项,平时不注重维护,一旦出问题就是头痛。这些管理上的问题,想到哪做到哪,可想而知,其成本无法管控。

单体酒店应避免与其他酒店比硬件、比豪华、比规模,应充分发挥自身优势,变被动为主动。应在舒适度、个性化、特色上做文章。企业打造文化特色,并且产品过硬,管理上不断优化,开源节流双轨齐下,利用新技术和网络优势实行异地同档次酒店的客源和奖励计划共享……





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